Ce steak ratatiné ne nous arrive pas tout droit de Hambourg, comme on pourrait le croire, mais des États Unis. Il a cependant une lointaine relation avec la ville portuaire allemande.Le hamburger steak figurait déjà sur les menus des restaurants américains en 1880. Ils consistaient un en plat fait de petits morceaux de boeuf, que l'on mangeait froids. Mystérieusement, ce plat fut très vite associé aux immigrés allemand venant de Hambourg. Peut être ceux ci raffolaient-ils de ce plat ? Ou peut être le trouvaient-ils tout simplement plus abordable que d'autres. Toujours est-il que, progressivement, le hamburger steak est devenu , en même temps que plat populaire, un simple hamburger haché qui se ratatinera au fil du temps, frit ou grillé entre deux plaques. Un spécialiste aura ensuite l'idée géniale de le camoufler sous un monceau de pain et de bricoles colorées et de le décliner en «cheese burger» et autres fantaisies maison. Cet erzsast de viande écrabouillée lui vaudra de conquérir le monde, ou presque ! Allez, bon courage !

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