Beer,birra, bjor ou bière, quelque soit le pays qui la consomme, ce produit est encore tout jeune, malgré une origine latinebiberqui signifie boire. Labeer anglaise, anciennement appeléebeor, désignait tous les types de boissons tandisque le mot ale que l'on retrouve avec le suédois öl et l'islandaisol était exclusivement réservé à ce que nous appelons aujourd'hui la bière. En effet, les latins pour leur part, appréciaient lacerevisiaque les Gaulois appelaientcervoise. C'est d'ailleurs ce même breuvage qui restera dans l'hisoire espagnole sous le nom decervezaet portugaise sous celui de cervejaque l'on débite encore aujourd'hui aux comptoirs des «tascas» et «bodegas» Toutefois il nous faut remonter encore plus loin dans le temps pour retrouver l'origine de la fabrication de la bière. Les Egyptiens fabriquaient déjà du malt à partir de grains d'orge qu'ils aromatisaient avec du safran et d'autres épices. Ils disaient avoir hérité cette recette du dieu protecteur des morts, Osiris ! Ensuite, ils laissaient fermenter cette curieuse mixture. Avec eux, les Assyriens brassaient déjà d'énormes quantités de bière, tellement prisée que sur les cylindres d'Hamourabi on retrouve des traces d'ordre de paiement partiel des fonctionnaires… en bière ! Dans L'Antiquité les fêtes en l'honneur de Demeter étaient autant d'occasions de déguster la «Cerealis liquor» ou liqueur de céreale, Demeter était l'homologue grecque de Cerès, la déesse de l'agriculture chez les Romains. Et c'est à travers les auteurs latins qui font réference à la Cerevisia que l'on retrouvera également en Gaule la cervoiseet dans l'Hispania romaine, laCeria. Cette boisson était faite à base de blé et d'eau qu'on laissait fermenter assez de temps pour plonger vite le consommateur en état d'ébriété. Tout porte à croire que cette redoutablecerevisia devait son nom à la déesse de l'agriculture: Cerès. Bien des siècles avant l'ère chrétienne, certains peuples pourtant, consommaient déjà de la bière. Les Celtes qui la connaissaient, en avaient introduit le procédé, à base d'orge. Au Moyen Age, la bière commence à se fabriquer dans les abbayes et monastères. Les trappistes en font leur spécialité. Au XIII ème siècle, la ville libre de Nuremberg publie un décret interdisant l 'emploi de l'avoine, du seigle et du blé, dont la fermentation avaient des effets pervers sur le consommateur. Seul l'orge est désormais toléré pour la fabrication du breuvage. Pourtant les Anglais de leur côté continuent de fabriquer leur bière à base de blé et à l'exporter. Dès le XVème siècle l'Allemagne met au point sa fameusebierdorée que l'on consomme encore aujourd'hui grâce à une véritable révolution qui vient de s'opérer. En effet, les Hollandais ont fait découvrir la fleur de houblon (Hoppe en néerlandais, qui inspirera son nom auHopanglais et auHoublonfrançais, notamment). L'Allemagne adopte donc le houblon pour la composition de sa bière dorée et le reste de l'Europe vient de découvrir ainsi un judicieux moyen de parfumer le malt, desormais bien plus agréable au palais. Et c'est à partir de cette époque que la bière germanique au houblon remplace la vieille cervoise gallo-romaine dans les chopes européennes !

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